Dieser Projektkaffee stammt aus der Region Chiapas, in der die Kooperative „Sierra Azul“ umgeben von baumbedeckten Bergen liegt.

Ca. 200 Bauern sind in der Kooperative an der Produktion von Kaffee beteiligt. Die Kooperative wurde 2010 mit dem Ziel gegründet, die Lebensbedingungen in der Gemeinde zu verbessern. Sierra Azul legt einen großen Wert auf die Gesundheit der Kaffeepflanzen, weshalb sie Schulungen in der Anpflanzung und Pflege der Pflanzen anbietet und somit den Bauern ermöglicht, qualitativ hochwertige und traditionelle Sorten, ohne chemische Pestizide oder Düngemittel, anzupflanzen.

Die von der Kooperative Sierra Azul produzierten Kaffees sind sowohl Bio- als auch Fairtrade zertifiziert.

Die Eckdaten:

Region: Chiapas, Höhe über NN: 1300-1800 Meter, Durchschnittliche Regenmenge/Jahr: 2,000 mm, Durchschnittlich Jahrestemperatur: 20 °C, Erntezeit: Dezember bis April

Die Verarbeitung:

Ernte: Hand Picking (3 Rounds), Verarbeitung: Washed, Trocknung: Die Kirschen werden in der Sonne getrocknet

Der Geschmack:

Mittelkräftiger Kaffee, Noten von Vanille. karamellisiertem Zucker und ein leichter Nachgeschmack von Rosinen.

Empfohlene Zubereitungsarten:

Kaffeefilter, Stempelkanne, Vollautomat, Siebträger

Welcher Mahlgrad ist der Richtige?

Im Norden Nicaraguas, in den Regionen Esteli, Madriz und Nueva Segovia, wird dieser Kaffee auf verschiedenen Plantagen angebaut.

Alle Partner der Prodecoop Kooperative arbeiten seit 1992 nach den Fair Trade Standards und sogar die Hälfte des von Prodecoop exportierten Kaffees wird biologisch angebaut.

Die Kooperative unterstützt viele soziale Projekte, wie z.B. die Schulbildung, Gleichberechtigung der Frauen sowie die Verbesserung der häuslichen Lebensumstände.

Tassenprofil: Ein Kaffee mit einer feinen Süsse, florale Aromen und Hinweisen auf Aromen von Honig und Mandeln.

Empfohlene Zubereitungsarten:

Kaffeefilter, Stempelkanne, Vollautomat 

Welcher Mahlgrad ist der Richtige?

Dieser Kaffee wird von der Kooperative Cenfrocafe hergestellt, der mehr als 80 Kaffeebauern angehören.

Peruanische Kaffees werden in den Anden relativ hoch angebaut, wodurch ein besonderer Geschmack generiert wird.

Die Kooperative setzt sich stark für den Erhalt der Umwelt ein und verwendet als Dünger unter anderem die Kaffeepulpe, das getrocknete Fruchtfleisch der Kaffeekirsche.

Ein besonderer Augenmerk wird auf die sorgfältige Behandlung und Aufbereitung des Schmutzwassers gelegt um Boden- und Wasserqualität zu konservieren.

Es handelt sich hierbei um einen rein organisch angebauten und fair gehandelten Kaffee!

Tassenprofil: Ein sehr cremiger Kaffee mit einer milden Zitrusnote und Noten von Karamell und Toffee

Empfohlene Zubereitungsarten:

Kaffeefilter, Stempelkanne, Vollautomat

Welcher Mahlgrad ist der Richtige?

Die Karatu Farm liegt im Norden Tansanias und grenzt an den bekannten Ngorongoro Nationalpark.

Durch die Nähe zum Nationalpark durchstreifen viele wildlebende Tiere, vor allem Elefanten, Paviane und Büffel die Farmen.

Den Angestellten wird auf der Farm eine kostenlose Unterkunft und Essen zur Verfügung gestellt. Zusätzlich unterstützen die Eigentümer lokale Schulen in der Gegend bei Renovierungsarbeiten oder durch freies Essen für die Schulkinder.

Es handelt sich hierbei um einen rein organisch angebauten Kaffee!

Tassenprofil: Ein Kaffee mit feiner Säure, Milchschokoladenkörper mit fruchtigen Aromen, Beeren und leichten Tabaknoten. Ein sehr weicher Abgang

Empfohlene Zubereitungsarten:

Kaffeefilter, Stempelkanne, Vollautomat

27,00€/Kilo

Welcher Mahlgrad ist der Richtige?

Die Chisoba Farm ist eine der ersten Mitwirkenden Farmen wenn es um hoch qualitativen Kaffee in Afrika geht.

Die Farm ist sich der sozialen Belange und der Arbeitsbedingungen der Arbeiter bewusst, weshalb sie mehrere Ausschüsse einsetzen, um die Arbeiter in sämtlichen Bereichen, z.B. wohnen und soziales, zu unterstützen.

Die Farm bietet ein umfassendes HIV/AIDS Programm für die Arbeiter und deren Familien. Außerdem erhalten sie vor Ort die Möglichkeit sich in einer Klinik kostenlos medizinisch behandeln zu lassen.

Tassenprofil: Ein lebendig, pikanter afrikanischer Kaffee, mit Zitrusnoten, Hinweise auf Noten von Stachelbeere und grünem Gras.

Empfohlene Zubereitungsarten:

Kaffeefilter, Stempelkanne, Vollautomat

26,00€/Kilo

Welcher Mahlgrad ist der Richtige?

Auf ca. 425 Hektar baut die Finca Platanillo mit einer jährlichen Ernte von

ca. 5000 Sack á 69kg Kaffee an.

Im Jahr 2004 war Platanillo die erste Plantage, die sich den „EFICO United Nations Global Compact Prinzipien“ angeschlossen hat.

Seit Mai 2005 ist die Plantage Rainforest Alliance zertifiziert. 

Im Rahmen des internationalen Wettbewerbs Long Beach im Mai 2007 wurde dieser Kaffee als bester Rainforest Alliance zertifizierter Kaffee der Welt ausgezeichnet.

Ende 2011 wurde die Finca Platanillo als erste Kaffeefarm der Welt von Rainforest Alliance zusätzlich als Klimafreundlich verifiziert.

Empfohlene Zubereitungsarten:

Kaffeefilter, Stempelkanne, Vollautomat

Welcher Mahlgrad ist der Richtige?

Schon als Kind wurde Abdul Rudahuanga von seiner Grußmutter inspiriert, die eine eigene Kaffeefarm besaß und täglich ihren eigenen Kaffee röstete.

Im Jahr 2011 und 2012 baute Abdul im Süden Ruandas seine eigene Washing Station an der Kaffeeplantage. Diese Station dient dazu, den Kaffee nach der Ernte zu waschen und aufzubereiten.

In der ersten Saison, 2013, arbeiteten bereits 85 Menschen (80% Frauen) an der Station und erreichten bereits im ersten Jahr für ihren Kaffee Platz 9 von 159 im Ranking vom Cup of Excellence.

Tassenprofil: Es erwartet Sie ein Kaffee mit Hinweisen auf Orangen und schwarzem Tee.

Empfohlene Zubereitungsarten:

Kaffeefilter, Stempelkanne, Vollautomat

27,00 €/Kilo

Welcher Mahlgrad ist der Richtige?

Dieser Kaffee ist honey processed aufbereitet. Das süssliche Fruchtfleisch wir bei dieser Methode an der Bohne belassen und in der Sonne getrocknet.

Informationen zur Plantage:

Das Anwesen befindet sich im Karatu-Distrikt an den Hängen des Ngorongoro-Kraters und ist vom Ngila-Wald-Reservat umgeben. Es wurde im 20. Jahrhundert von einer deutschen Familie ins Leben gerufen und später von britischen Bauern nach dem 2. Weltkrieg übernommen, die es 1990 an eine deutsche Familie, Ruldolf Meyer, verkauften. Seitdem wurde der Kaffeebereich erweitert, Bewässerungstechnik und neue Verarbeitungsgeräte installiert. Seit mehr als 10 Jahren gilt Ngila-Kaffee als einer der am besten gewaschenen Arabica-Kaffees aus dem Ngorongoro-Krater. Das Wasser des Endoro-Baches, das aus dem Ngorongoro-Nationalpark kommt, veredelt Ngila mit feinstem Kaffee.

Land: Tansania

Region: Karatu District

Plantage: Ngila Coffee Estate

Bauernhof Größe: 100 ha

Höhenlage: 1.600-1.800 m.ü.M.

Inhaber: Vera Stücker

Tassenprofil: Der Geschmack erinnert an Beeren, schwarzem Tee und Steinobst (Pflaume, Mirabelle).

Bei diesem Kaffee handelt es sich um einen Plantagenkaffee!

Empfohlene Zubereitungsarten:

Kaffeefilter, Stempelkanne, Herdkanne

Welcher Mahlgrad ist der Richtige?

Eine alte Legende besagt, dass in Zeiten als noch Segelschiffe den Rohkaffee während der Monate des Monsun von Indien nach Europa brachten, die Kaffees das typische indische Ambiente der indischen Küstenregion annahmen.

Es dauerte zu jener Zeit nahezu 6 Monate um mit einem Segelschiff das Kap der Guten Hoffnung zu Umsegeln um an Afrika vorbei nach Europa zu gelangen.

In dieser Zeit veränderten die Kaffees– dadurch, dass sie den konstanten feuchten Wetterbedingungen ausgesetzt waren– ihre Struktur, Bohnengröße und ihre Farbe.

Die einzigartige weiche, breite Tasse fand auf Anhieb Anklang in Europa.

Dieser großbonige Kaffee (AA) wird zwischen 1000 und 1600 mtr. angebaut und ist ungewaschen aber monsuniert aufbereitet. Die Kooperative heißt Aspinwall

Silbermedaillen Gewinner 2018 im Verkostungswettbewerb der Deutschen Röstergilde!

Tassenprofil: Es erwartet Sie ein schokoladiger, Kaffee mit sehr wenig Fruchtsäure. 

Empfohlene Zubereitungsarten:

Kaffeefilter, Stempelkanne, Vollautomat, Herdkanne

Welcher Mahlgrad ist der Richtige?

Dieser Kaffee aus Guatemala wächst auf ca. 1400 - 2000 m und zeichnet sich durch sein Hochlandgebirge aus. Die Varietäten sind Caturra und hauptsächlich Bourbon.

Die Vermarktung erfolgt über Kooperative. Diese kräftige und würzige Tasse hat eine mittlere Fülle und ist  carakteristisch für Kaffee aus Guatemala. 

Empfohlene Zubereitungsarten:

Kaffeefilter, Stempelkanne, Vollautomat

Welcher Mahlgrad ist der Richtige?

Einer der kräftigsten Kaffees der Welt, der sich mit seiner feinen Säure und beerigen Nuance voll und kräftig, mit einer guten Säure, im Mund ausbreitet und die Geschmäcker erobert.

Empfohlene Zubereitungsarten:

Kaffeefilter, Stempelkanne

Welcher Mahlgrad ist der Richtige?

Dieser Kaffee besitzt eine schöne Eigensäure, die sich in seiner mittleren Fülle und sein feines Aroma hervorragend einfügt. Ein milder bis mittelkräftiger, fruchtiger Kaffee mit einer schönen Malznote, aus der Region Tarrazú. Die Anbauhöhe beträgt ca. 1200-1400 mtr und die Aufbereitungsart ist gewaschen.

Empfohlene Zubereitungsarten:

Kaffeefilter, Stempelkanne

Welcher Mahlgrad ist der Richtige?

Der Brasilien Santos ist ein säurearmer, ausbalancierter, leichter Kaffee, mit Schokoladennoten. Dieser Kaffee ist natural aufbereitet, was diesem Kaffee eine schöne Süße verleiht.

Empfohlene Zubereitungsarten:

Kaffeefilter, Stempelkanne, Vollautomat

Welcher Mahlgrad ist der Richtige?

Huila ist eine von Gebirgen durchzogene Region im Kolumbien. Dort liegt südlich von Bogota eines der bekanntesten Kaffeeanbaugebiete des Landes. Dieser Kaffee ist typisch kolumbianisch mit einer sehr angenehmen Fruchtsäure. Es lassen sich Aromen von Haselnuss und Mandel in diesem Kaffee entdecken.

Empfohlene Zubereitungsarten:

Kaffeefilter, Stempelkanne, Vollautomat

Welcher Mahlgrad ist der Richtige?

Ein ganz besonderer afrikanischer Kaffee, der in seiner Würze unvergleichbar ist. Ein eher kräftiger Kaffee mit leichten Mocca-Tendenzen und einer feinen Säure.

Empfohlene Zubereitungsarten:

Kaffeefilter, Stempelkanne, Herdkanne

Welcher Mahlgrad ist der Richtige?

Der entkoffeinierte Kaffee aus Kolumbien zeichnet sich durch seine leichte, sehr milde und ausgewogene, säurearme und koffeinfreie Tasse aus.

Empfohlene Zubereitungsarten:

Kaffeefilter, Stempelkanne

Welcher Mahlgrad ist der Richtige?

Ein gewaschen aufbereiteter Robusta aus Indien. Es muss nicht immer Arabica sein:-)

Ein kräftiger Kaffee mit Noten von Zartbitterschokolade. Sehr gut als Espresso geeignet.

Oder einfach nur zum beimischen von anderen Kaffees und Espressis

Empfohlene Zubereitungsarten:

Kaffeefilter, Stempelkanne, Herdkanne, Siebträger, Vollautomat

Welcher Mahlgrad ist der Richtige?