Die Perlbohne, auch Caracol genannt, ist eine besondere Form der Kaffeepflanze.
In herkömmlichen Kaffeepflanzen entwickeln sich im Reifeprozess zwei Kaffeebohnen. Anders jedoch bei der Perlbohne. Hier wächst ausschließlich eine Kaffeebohne in der Kirsche, wodurch die Bohne runder und geschmacklich intensiver wird.
Durch ihre ründliche Form ähnelt sie einer Perle, was ihr den Namen verleiht. Perlbohnen sind häufiger an den Spitzen der Kaffeepflanzen zu finden, jedoch gibt es mittlerweile spezielle Züchtungen, um Kaffeepflanzen mit ausschließlich Perlbohnen zu generieren.
Dieser Rohkaffee ist eher selten und durch die hohe Nachfrage teurer im Einkauf.