Im Norden Nicaraguas, in den Regionen Jinotega und Matagalpa wird dieser Kaffee auf verschiedenen Plantagen angebaut.
Matagalpa ist als „Perle des Nordens“ bekannt und liegt auf einem weiten Plateau im Nordwesten Nicaraguas. Die Lage des Plateaus ermöglicht eine optimale Trocknung des Kaffees in der Sonne.
HG (Strictly high grown) bezieht sich auf die Bohnen, die in großen Höhen angebaut werden.
Aufgrund der Lage wachsen die Bohnen langsamer und haben eine härtere und festere Struktur, die sich in einem einzigartigen Geschmack zeigt.
